填空題富有代表性的蘇式面點(diǎn)（）。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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吉士粉呈（）
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面包酵母可分為（）種。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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果醬屬于（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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