填空題粳米硬度高，粘性大于（），漲性小于秈米。
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1.填空題糯米又稱（），主要江蘇南部，浙江等地。
2.填空題陜西洋縣不屬于（）主要產(chǎn)地的
3.填空題淀粉在一定溫度下吸水可顯示（）。
4.填空題高粱按（）可分為糧用或糖用，帚用。
5.填空題小米中通常紅色、灰色者為（）。
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吉士粉呈（）
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水晶蝦餃屬于（）
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適合烙熟的品種是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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