攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

面包酵母可分為（）種。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

九層馬蹄糕的主料是（）