最新試題
烙餅適宜用（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
果醬屬于（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
薩琪瑪屬于（）面點。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）