高筋面粉適用于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面包酵母可分為（）種。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

吉士粉呈（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）