會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點心的代表品種是（）

水晶蝦餃屬于（）

杭州小籠包是（）面點。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

高筋面粉適用于（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。