為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

杭州小籠包是（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

果醬屬于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

高筋面粉適用于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。