宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）

中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明

我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。

分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤(pán)，左手拿分菜用叉和勺。

以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）