中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>

在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說(shuō)法正確的是（）

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開(kāi)始使用瓷器餐具的朝代是（）

宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明

宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）

所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。