宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）

分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。

宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒?dòng)的朝代是（）。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

宴會餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。