單項(xiàng)選擇題不屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理主要工作內(nèi)容的是()

A、了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素
B、社區(qū)居民健康資料收集
C、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè),干預(yù)和評(píng)價(jià)
D、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善


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2.單項(xiàng)選擇題下列食物中不含N-亞硝基化合物的是()

A、腌肉
B、醬油
C、啤酒
D、花生

3.單項(xiàng)選擇題24h回顧法可用于家庭中個(gè)體的食物消耗狀況調(diào)查,也適用于()

A、描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況
B、描述同一人群的食物攝入情況
C、描述不同群體的食物攝入情況
D、描述同一類人的食物攝入情況

4.單項(xiàng)選擇題家庭稱重記賬法調(diào)查表能夠記錄的內(nèi)容不包括()

A、對(duì)結(jié)存、購(gòu)進(jìn)、廢棄、剩余食物量進(jìn)行登記
B、家庭成員人數(shù)
C、家庭成員的就餐地點(diǎn)
D、家庭成員在家就餐的餐次記錄

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菌藻類食物的說(shuō)法不正確的是()

A、菌藻類食物脂肪含量低
B、碳水化合物含量干品與鮮品差別不大
C、發(fā)菜、香菇和蘑菇的蛋白質(zhì)含量最豐富
D、鐵、鋅和硒的含量豐富

6.單項(xiàng)選擇題新鮮水果制成干果后()的損失量大。

A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C

7.單項(xiàng)選擇題蔬菜合理的加工方法是()

A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗

8.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素一般在()℃時(shí)發(fā)生裂解,毒性被破壞。

A、100
B、150
C、200
D、280

9.單項(xiàng)選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是()

A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物

10.單項(xiàng)選擇題通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確度盡量接近()

A.計(jì)算值
B.真值
C.估計(jì)值
D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值