單項選擇題家庭稱重記賬法調查表能夠記錄的內容不包括（）
A、對結存、購進、廢棄、剩余食物量進行登記
B、家庭成員人數
C、家庭成員的就餐地點
D、家庭成員在家就餐的餐次記錄
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1.單項選擇題下列關于菌藻類食物的說法不正確的是（）
A、菌藻類食物脂肪含量低
B、碳水化合物含量干品與鮮品差別不大
C、發(fā)菜、香菇和蘑菇的蛋白質含量最豐富
D、鐵、鋅和硒的含量豐富
2.單項選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。
A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C
3.單項選擇題蔬菜合理的加工方法是（）
A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗
4.單項選擇題黃曲霉毒素一般在（）℃時發(fā)生裂解，毒性被破壞。
A、100
B、150
C、200
D、280
5.單項選擇題在食品的腐敗變質中起主要作用的是（）
A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物
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