單項選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是（）

A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物


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1.單項選擇題通過標準化使體格測量的精準度和準確度盡量接近（）

A.計算值
B.真值
C.估計值
D.國際標準值

2.單項選擇題日本的水俁病是食用了受（）污染的海產(chǎn)品而造成的。

A、甲基汞
B、鎘
C、鉛
D、砷

3.單項選擇題我國開展的全國營養(yǎng)調(diào)查中，都采用（）進行膳食攝入量調(diào)查。

A、稱重記賬法
B、稱重法
C、記賬法
D、24h回顧法

4.單項選擇題不屬于無機物的元素是（）。

A、硫
B、氮
C、硒
D、鐵

5.單項選擇題評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式：儲留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價