單項選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。
A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C
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1.單項選擇題蔬菜合理的加工方法是（）
A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗
2.單項選擇題黃曲霉毒素一般在（）℃時發(fā)生裂解，毒性被破壞。
A、100
B、150
C、200
D、280
3.單項選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是（）
A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物
4.單項選擇題通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確度盡量接近（）
A.計算值
B.真值
C.估計值
D.國際標(biāo)準(zhǔn)值
5.單項選擇題日本的水俁病是食用了受（）污染的海產(chǎn)品而造成的。
A、甲基汞
B、鎘
C、鉛
D、砷
最新試題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時需要考慮的因素。
題型：單項選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計時，首要考慮的原則是（）
題型：單項選擇題
在確定主食和副食時，以下（）應(yīng)作為首要考慮。
題型：單項選擇題
以下（）關(guān)于營養(yǎng)成分含量及其標(biāo)示的描述是不準(zhǔn)確的。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品營養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成部分。
題型：單項選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來源之一。
題型：單項選擇題
下列（）副食是我國傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營養(yǎng)素。
題型：單項選擇題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入，以下（）做法最為合適。
題型：單項選擇題
下列（）是我國的傳統(tǒng)主食之一，且富含復(fù)合碳水化合物。
題型：單項選擇題
以下（）副食富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動。
題型：單項選擇題