填空題西餐的宴會(huì)廳布置包括兩個(gè)方面：（）和（）。
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2.單項(xiàng)選擇題歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
A.口味清淡
B.口味濃重
C.選料廣泛
D.有濃有淡
3.單項(xiàng)選擇題（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
A.扒房
B.意大利西餐廳
C.德式西餐廳
D.美式西餐廳
5.多項(xiàng)選擇題西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
A.陳皮
B.花椒
C.酸奶
D.薄荷
6.多項(xiàng)選擇題法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
A.洋百合
B.蝸牛
C.螃蟹
D.海馬
7.單項(xiàng)選擇題在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開(kāi)胃品擺放在餐座上。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘
8.多項(xiàng)選擇題（）大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
A.韓國(guó)人
B.挪威人
C.中國(guó)人
D.芬蘭人
9.單項(xiàng)選擇題法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣，喜歡用酒來(lái)調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地酒
D.甜酒
10.多項(xiàng)選擇題俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
A.羅宋湯
B.魚(yú)子醬
C.奶油蘑菇湯
D.西冷牛排
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（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動(dòng)物和河鮮要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題
法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題