判斷題處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來(lái)、佳客來(lái)等。
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1.判斷題中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
2.多項(xiàng)選擇題以下屬于瓷器類(lèi)餐具的是（）。
A.咖啡杯
B.烈酒杯
C.淡奶壺
D.胡椒盅
3.多項(xiàng)選擇題清湯常用（）煮制。
A.動(dòng)物肉、骨
B.洋蔥、芹菜、胡蘿卜
C.牛奶、奶油
D.西班牙汁、蘑菇汁
4.多項(xiàng)選擇題美式早餐包括雞蛋兩個(gè)，可根據(jù)客人愛(ài)好將蛋煮成（）。
A.蛋黃成流汁狀
B.蛋黃開(kāi)始凝固
C.蛋黃發(fā)硬
D.鹵蛋
5.多項(xiàng)選擇題烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
A.5成熟
B.6成熟
C.7成熟
D.8成熟
最新試題
法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動(dòng)物和河鮮要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級(jí)酒店的扒房，下列哪個(gè)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題
西餐中的主菜又稱(chēng)主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
英式早餐中上面包時(shí)同時(shí)應(yīng)上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐席間服務(wù)時(shí)，從客人右側(cè)上果汁，果汁杯應(yīng)放在刀尖上方約（）處。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題