純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。