單項(xiàng)選擇題（）又稱卷心菜，是目前產(chǎn)量較高的葉菜。
A.胡荽
B.結(jié)球甘藍(lán)
C.黃芽白
D.青花菜
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1.單項(xiàng)選擇題（）又稱綠花菜，原產(chǎn)于意大利。
A.芹菜
B.香菜
C.西藍(lán)花
D.油麥菜
2.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)自于（）的莼菜產(chǎn)品質(zhì)最佳。
A.杭州西湖
B.蕭山湘湖
C.江蘇太湖
D.安徽巢湖
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是根莖菜類蔬菜？（）
A.番茄
B.蓮藕
C.包菜
D.玉米
4.判斷題拌屬于調(diào)味方法。
6.判斷題用溫度測量器判斷屬于火力判斷方法。
7.判斷題豬腸用翻洗法清洗。
10.判斷題蔬菜切開后不宜浸水。
最新試題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題