單項選擇題切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
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1.單項選擇題切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟
2.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
A.蘋果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
3.單項選擇題切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子
4.單項選擇題切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
A.晾干
B.焯水
C.腌制
D.冷凍
5.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成厚片（）
A.豆腐
B.冬瓜
C.南瓜
D.黃瓜
6.單項選擇題切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
A.四邊
B.兩邊
C.三邊
D.一邊
7.單項選擇題切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
A.魚肉
B.雞肉
C.豬肉
D.牛肉
8.單項選擇題切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
A.固定在案板上
B.用手按住
C.浸泡在水中
D.冷凍后再切
9.單項選擇題切條時，哪種原料適合切成粗條（）
A.芹菜
B.豆角
C.萵筍
D.白菜
10.單項選擇題切丁時，對于質(zhì)地較硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟
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