一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

下列說法正確的是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

一般水活度＜0.6,生化反應停止。

束縛水是以毛細管力聯(lián)系著的水。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

食品中水分的低共熔點一般為（）