問(wèn)答題MSI在食品工業(yè)上的意義
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1.問(wèn)答題比較冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下溫度的αW差異。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中結(jié)合水和自由水的性質(zhì)區(qū)別？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)要概括食品中的水分存在狀態(tài)。
4.名詞解釋回吸等溫線
5.名詞解釋解吸等溫線
最新試題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
下列說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。
題型：判斷題
一個(gè)木瓜蛋白酶能與幾個(gè)水分子形成水橋（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。
題型：判斷題
通過(guò)單分子層水值，可預(yù)測(cè)食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題