單項選擇題白灼、涮等特殊熱菜調味是（）。

A.烹調前調味
B.烹調中調味
C.確定調味
D.補充調味


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題冷菜味型麻辣味調配時辣椒油與花椒的比例為（）。

A.1：0.3
B.2：0.3
C.2.3：0.5
D.1：1

2.單項選擇題肥肉在人體內消化后的終產物是（）。

A.二氧化碳和水
B.二氧化碳、水和尿素
C.脂肪
D.甘油和脂肪酸

3.單項選擇題腰果呈（），色澤玉白，長1.5-2cm，有清香味。

A.圓形
B.腎形
C.橢圓形
D.長圓形

4.單項選擇題下列選項中，非調味目的與作用的是（）。

A.確定與豐富菜肴的口味
B.去除異味
C.增加食療保健作用
D.確定菜品的色彩