單項選擇題（）原料可以從色澤、質地、含水量、損傷與病蟲害等方面鑒別其質量。

A.蔬菜類
B.豆類
C.水果花草類
D.水產海味類


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1.單項選擇題下列選項中，屬于干果類原料的質量鑒別內容是（）

A.光澤度好、大小均勻者為優(yōu)
B.質地挺拔，有光澤
C.水分含量正常，表面有潤澤的光亮，切口斷面會有汁液流出
D.昆蟲和微生物的污染

2.單項選擇題下列選項中屬于甜餡原料的是（）

A.干果類
B.畜禽肉類
C.蔬菜類
D.水產海味類