掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，對于質地較軟的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成菱形片（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。