單項選擇題低溫保藏適合需要存放時間較長的食品，但不得超過（）小時。
A、12
B、24
C、36
D、48
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1.單項選擇題低溫可以降低細菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。
A、1
B、5
C、10
D、8
3.問答題餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？
4.單項選擇題被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。
A.托馬斯•庫克
B.斯塔特勒
C.凱撒•里茨
D.希爾頓
5.單項選擇題客房服務(wù)中，為客人臨時添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。
A.15
B.20
C.5
D.10
最新試題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題