單項選擇題低溫可以降低細菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖,食品中酶的活力和一切化學反應速度也可同時降低,一般情況下,溫度每下降()℃,化學反應速度可降低一半。
A、1
B、5
C、10
D、8
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2.問答題餐廳的餐前準備工作有哪些?
3.單項選擇題被稱為“商業(yè)飯店之父”的是()。
A.托馬斯•庫克
B.斯塔特勒
C.凱撒•里茨
D.希爾頓
4.單項選擇題客房服務中,為客人臨時添加物品額外服務一般在()分鐘內完成。
A.15
B.20
C.5
D.10
5.單項選擇題()是酒店出售的最大、最主要的商品。
A、菜品
B、客房
C、服務
D、娛樂設施
最新試題
為托送方便,我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型:判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位:年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶?
題型:問答題
請問你在上述的案例中得到什么啟示?
題型:問答題
中餐宴會中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型:判斷題
()結賬時餐廳一般不開發(fā)票,而是在客人離店由前臺收銀結算清核客人住店期間所有賬目,一次性開具發(fā)票。
題型:單項選擇題
瓷質餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型:判斷題
為客人斟倒第一杯茶應按“先()后(),女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型:填空題
托盤時候的“三平”指的是()。
題型:多項選擇題
客人在進餐過程中,嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片,試分析發(fā)生的原因,并找到妥善的處理辦法?
題型:問答題
客人使用信用卡結賬時,服務員應查驗信用卡的()。
題型:多項選擇題