多項選擇題宴會服務(wù)是專業(yè)性強(qiáng)、要求高和注重禮儀的一項工作，對于直接實施宴會服務(wù)的人員素質(zhì)要求較高，除具備一般服務(wù)人員的素質(zhì)以外，還應(yīng)具有豐富的專業(yè)知識，以及（）。

A.端正的從業(yè)態(tài)度
B.良好的職業(yè)習(xí)慣
C.較強(qiáng)的銷售能力
D.嫻熟的業(yè)務(wù)技能


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2.多項選擇題中餐宴會中有時為體現(xiàn)宴會的高規(guī)格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正確的操作有（）。

A.從主賓開始順時針從客人的右側(cè)上菜
B.將隨菜肴的調(diào)料直接倒入各客菜肴中
C.打開菜肴的蓋子，然后為賓客上菜
D.將賓客餐位上沒有用完的各客菜肴直接取走

3.多項選擇題根據(jù)中餐宴會的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，可采用不同的分菜方式，包括轉(zhuǎn)盤式分菜，以及（）。

A.旁桌式分菜
B.叉勺派菜
C.各客式分菜
D.結(jié)合上述方式分菜

4.多項選擇題中餐宴會服務(wù)中的斟酒服務(wù)是服務(wù)員的基本技能之一，斟酒服務(wù)中的順序應(yīng)遵循（）。

A.主賓開始順時針進(jìn)行的原則
B.主人開始順時針進(jìn)行的原則
C.白酒—葡萄酒—啤酒—飲料的原則
D.葡萄酒—白酒—啤酒—飲料的原則

5.多項選擇題宴會在飯店餐飲經(jīng)營中具有重要意義，除表現(xiàn)在它是餐飲部經(jīng)濟(jì)收入的重要來源之一，還包括（）。

A.宴會是提高飯店聲譽(yù)、增強(qiáng)飯店競爭能力的重要條件
B.宴會是發(fā)展烹調(diào)技術(shù)、培養(yǎng)廚師技術(shù)力量的最佳時機(jī)
C.宴會是慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動
D.宴會是衡量飯店管理水平的重要標(biāo)志