多項選擇題宴會在飯店餐飲經(jīng)營中具有重要意義，除表現(xiàn)在它是餐飲部經(jīng)濟收入的重要來源之一，還包括（）。
A.宴會是提高飯店聲譽、增強飯店競爭能力的重要條件
B.宴會是發(fā)展烹調技術、培養(yǎng)廚師技術力量的最佳時機
C.宴會是慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動
D.宴會是衡量飯店管理水平的重要標志
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1.多項選擇題中餐服務過程中，在即將為客人服務甜品和水果前，服務員應撤走大部分餐用具，繼續(xù)留下的餐用具有（）。
A.牙簽
B.骨碟
C.有酒水的杯子
D.筷子
2.多項選擇題服務員要隨時注意客人進餐情況，勤巡視每桌客人臺面，服務工作要做在客人開口之前，一般巡臺服務的內容有（）。
A.隨時添加酒水、推銷飲料
B.撤去空盤，整理臺面
C.替客人點香煙
D.客人席間離座時，幫助拉椅、撤餐巾
3.多項選擇題為了提供優(yōu)質服務，進行良好的推銷，在為客人提供點菜服務時服務員除了解客人的需求，還應熟悉菜單，盡可能了解菜肴的（）。
A.制作方法
B.烹調時間
C.口味特點
D.裝盤要求
4.多項選擇題結賬是餐廳對客服務的重要環(huán)節(jié)，其服務質量的高低對客人的心理影響很大，也直接關系到餐飲經(jīng)營的成果。若客人使用信用卡結賬時，服務員應注意（）。
A.確認信用卡是否為本飯店接納
B.請客人出示有效證件
C.檢查信用卡有效期
D.核對持卡人簽名是否與信用卡背后簽名一致
5.多項選擇題事先了解當餐預訂情況，服務人員能夠充分做好準備工作，因而中餐廳接聽訂座電話要了解哪些內容（）。
A.就餐人數(shù)
B.就餐時間
C.訂餐人姓名
D.付款方式
最新試題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題