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單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人用餐完畢，服務(wù)員在清理臺(tái)面時(shí)，要注意整理桌椅及收拾臺(tái)面的順序，換上干凈臺(tái)布，擺好干凈餐具，迎接下批客人。這里收臺(tái)的正確順序是（）。

A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員要主動(dòng)問(wèn)候客人并為客人拉椅讓座，送上小毛巾。這個(gè)崗位的服務(wù)員是（）。

A.迎賓員
B.值臺(tái)服務(wù)員
C.餐廳領(lǐng)班
D.傳菜員

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人鋪餐巾時(shí)，中站在客人的某一側(cè)拿起餐巾，輕輕打開(kāi)，注意一手在前，一手在后，將餐巾鋪在客人腿上。這里的某一側(cè)及左右手的正確操作為（）。

A.左側(cè)，右手在前，左手在后
B.右側(cè)，左手在前，右手在后
C.左側(cè)，左手在前，右手在后
D.右側(cè)，右手在前，左手在后

3.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)過(guò)程中，為體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳通常要為客人提供毛巾服務(wù)，小毛巾服務(wù)中提供的次數(shù)為（）。

A.一次
B.兩次
C.三次
D.多次

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在餐飲上菜服務(wù)中，為大圓桌上菜時(shí)，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)至（）。

A.主人
B.主賓
C.副主人
D.女賓

5.單項(xiàng)選擇題中餐廳的餐桌擺放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都應(yīng)根據(jù)餐廳形狀靈活布局，中供五六人用餐的中等圓桌擺放在（）。

A.餐廳角落
B.餐廳中間
C.餐廳靠里
D.餐廳靠墻邊