單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在餐飲上菜服務(wù)中,為大圓桌上菜時(shí),應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至()。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.女賓
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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳的餐桌擺放要求布局合理,小桌大桌放置的位置都應(yīng)根據(jù)餐廳形狀靈活布局,中供五六人用餐的中等圓桌擺放在()。
A.餐廳角落
B.餐廳中間
C.餐廳靠里
D.餐廳靠墻邊
2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí),即要不打擾客人又要方便自己操作,正確的斟酒位置及順序應(yīng)該是()。
A.主人,順時(shí)針
B.主賓,順時(shí)針
C.主人,逆時(shí)針
D.主賓,逆時(shí)針
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí),若采用徒手斟酒,服務(wù)員應(yīng)左手持服務(wù)巾,背于身后,右手持酒瓶的正確位置,這個正確位置應(yīng)該是()。
A.下半部
B.下部
C.中部
D.上部
4.單項(xiàng)選擇題香檳酒在開瓶前要提前冰鎮(zhèn),開瓶時(shí)要注意依靠傾斜瓶身的角度去開瓶,傾斜的角度中為()。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時(shí),應(yīng)做好酒水的準(zhǔn)備工作,需要提高溫度飲用才更有滋味的酒有日本的清酒和中國的()。
A.白酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.啤酒
最新試題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架,服務(wù)員應(yīng)立即與()聯(lián)系,請求幫助。
題型:單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí),可以不把菜肴分完,留下()為宜。
題型:單項(xiàng)選擇題
對于宴會臨時(shí)增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型:判斷題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型:判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是()。
題型:填空題
遇到兒童客人,服務(wù)員要注意()
題型:多項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動,產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
題型:單項(xiàng)選擇題
在中餐宴會服務(wù)中,以下說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的()
題型:單項(xiàng)選擇題