單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)屏風(fēng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.屏風(fēng)可分為折屏和座屏
B.屏風(fēng)可設(shè)在餐廳的入口處，組成一道屏障
C.屏風(fēng)可設(shè)在餐廳的后墻，作為一副背景
D.小型宴會(huì)常使用座屏將貴賓休息室和就餐區(qū)域分隔開來
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳中的兒童餐椅的高度為（）。
A.50厘米
B.55厘米
C.60厘米
D.65厘米
2.單項(xiàng)選擇題在潮濕的空氣中會(huì)與二氧化硫和水蒸氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，即使放置不用也會(huì)變黃甚至發(fā)黑的是（）。
A.玻璃面不銹鋼餐具
B.普通不銹鋼餐具
C.銀質(zhì)餐具
D.瓷器餐具
3.單項(xiàng)選擇題餐廳中，選擇餐椅要從客人舒適的角度去考慮，中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在（）。
A.30cm左右45cm左右
B.35cm左右
C.40cm左右
D.45cm左右
4.單項(xiàng)選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
5.單項(xiàng)選擇題菜品裝盤時(shí)，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯(cuò)誤的是（）。
A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時(shí)手指保持清潔
C.裝盤時(shí)如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時(shí)，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
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婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國(guó)菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在客人買單時(shí)，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式早餐的上菜順序?yàn)椋海ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題