單項(xiàng)選擇題菜品裝盤時(shí)，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯(cuò)誤的是（）。
A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時(shí)手指保持清潔
C.裝盤時(shí)如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時(shí)，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)今飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭(zhēng)奪（）。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。
A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點(diǎn)酒水的質(zhì)量
3.單項(xiàng)選擇題通過(guò)合理的分配方式，將人們的工作績(jī)效與報(bào)酬掛鉤，通過(guò)分配量上的差異作為酬勞，以此來(lái)滿足人們對(duì)物質(zhì)條件的需求，進(jìn)而激發(fā)人們更大的工作積極性的激勵(lì)方式是（）。
A.需要激勵(lì)
B.目標(biāo)激勵(lì)
C.物質(zhì)激勵(lì)
D.精神激勵(lì)
4.單項(xiàng)選擇題酒店服務(wù)員在工作崗位上，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)的站姿為客人服務(wù)，以下站姿錯(cuò)誤的是（）。
A.頭部微微抬起，面部朝向正前方
B.腰部直立，上體自然挺拔
C.兩腳并攏，雙膝緊靠在一起
D.雙臂自然下垂，處于身體兩側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員打電話給酒店外的客人時(shí)，應(yīng)進(jìn)行自我介紹，以下服務(wù)員自我介紹正確的是（）。
A.我是**酒店服務(wù)員**
B.我是**部門服務(wù)員**
C.我是**
D.以上三種都不正確
最新試題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長(zhǎng)客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）式西餐廳是一個(gè)多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價(jià)格昂貴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開(kāi)胃品擺放在餐座上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題