單項選擇題餐廳中的兒童餐椅的高度為（）。
A.50厘米
B.55厘米
C.60厘米
D.65厘米
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1.單項選擇題在潮濕的空氣中會與二氧化硫和水蒸氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，即使放置不用也會變黃甚至發(fā)黑的是（）。
A.玻璃面不銹鋼餐具
B.普通不銹鋼餐具
C.銀質(zhì)餐具
D.瓷器餐具
2.單項選擇題餐廳中，選擇餐椅要從客人舒適的角度去考慮，中餐椅的標(biāo)準(zhǔn)高度在（）。
A.30cm左右45cm左右
B.35cm左右
C.40cm左右
D.45cm左右
3.單項選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
4.單項選擇題菜品裝盤時，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯誤的是（）。
A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
5.單項選擇題當(dāng)今飯店業(yè)競爭的焦點，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭奪（）。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
最新試題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題
在賓客到達餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：單項選擇題
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣，喜歡用酒來調(diào)味。其中，海味品用（）酒。
題型：單項選擇題
美式西餐廳向賓客提供（）。
題型：多項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題