單項(xiàng)選擇題根據(jù)餐飲經(jīng)營性質(zhì)不同，餐飲服務(wù)形式主要有（）。

A.快餐和套餐形式
B.宴會和套餐形式
C.零點(diǎn)和套餐形式
D.零點(diǎn)和快餐形式


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合民間重陽節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的選項(xiàng)是（）。

A.飲雄黃酒
B.飲桂花酒
C.飲菊花白酒
D.吃白肉

2.單項(xiàng)選擇題勾芡增稠的目的主要是為了增加調(diào)料的（）能力。

A.擴(kuò)散
B.吸附
C.滲透
D.揮發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合藏族同胞飲食習(xí)慣的選項(xiàng)是（）。

A.喜歡吃淡水魚類
B.民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是酸奶
C.喜歡奇蹄和無爪無蹼的動物肉食
D.最喜歡用莜麥和青稞麥制作糌粑

4.單項(xiàng)選擇題拌合著色主要用于（）菜肴的調(diào)味著色。

A.冷菜類
B.油炸類
C.炒菜肴類
D.生吃類

5.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合上海傳統(tǒng)菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。

A.選料突出海味原料
B.菜肴中的湯汁較多
C.注重濃油醬赤
D.口味類型變化多樣

6.單項(xiàng)選擇題熱菜比冷菜中的魚香味要多用（）調(diào)味料。

A.紅油
B.甜面醬
C.豆豉
D.豆瓣醬

7.單項(xiàng)選擇題川菜的最大特點(diǎn)是十分注重（）

A.選料
B.刀工
C.火候
D.調(diào)味

8.單項(xiàng)選擇題水果加熱后甜度會發(fā)生的變化是（）

A.減少
B.不變
C.消失
D.增加

9.單項(xiàng)選擇題唾液減少味覺反應(yīng)能力也隨之發(fā)生（）變化。

A.增加
B.減少
C.正常
D.消失

10.單項(xiàng)選擇題拼擺假山冷拼時(shí)，一般山體底部原料的色澤應(yīng)該選擇（）

A.色澤較淡的原料
B.色澤較深的原料
C.色澤偏艷的原料
D.色澤偏黃的原料