單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
A.生產(chǎn)勞動(dòng)憑借手工
B.手工制作導(dǎo)致成品差異
C.手工勞動(dòng)強(qiáng)度大
D.手工制作導(dǎo)致成品藝術(shù)效果差
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
A.自然形態(tài)
B.特殊形態(tài)
C.藝術(shù)形態(tài)
D.一般加工形態(tài)
2.單項(xiàng)選擇題通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
A.0.5
B.1.5
C.2.5
D.3.5
3.單項(xiàng)選擇題為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
A.骨頭湯
B.牛乳或乳制品
C.雞蛋
D.蝦蟹肉
4.單項(xiàng)選擇題成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
A.30%-40%
B.40%-45%
C.55%-65%
D.65%-75%
5.單項(xiàng)選擇題包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
A.直接培訓(xùn)費(fèi)
B.場(chǎng)地費(fèi)
C.食宿費(fèi)
D.間接培訓(xùn)費(fèi)
最新試題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題