單項選擇題炸蝦仁用的是（）
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.蛋清淀粉糊
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題海雜拌用的是（）勾芡方法。
A.翻拌法
B.推攪法
C.澆淋法
D.都可以
2.單項選擇題不是鋸刀的方法要求是（）
A.刀速要快
B.落刀不能快
C.落刀要直
D.左手按穩(wěn)原料
3.單項選擇題骨髓的初加工方法有（）
A.翻洗法
B.刮洗法
C.搓洗法
D.漂洗法
4.單項選擇題焦溜肉段用的是（）
A.包芡
B.流芡
C.米湯芡
5.單項選擇題混合粉汁的主要內(nèi)容有（）
A.淀粉、水
B.淀粉、調(diào)味品
C.面粉、調(diào)味品
D.生粉、調(diào)味品