食品的腐敗是指食品中的蛋白質(zhì)被微生物分解而產(chǎn)生的敗壞。

下列屬有毒動物性食物中毒是（）。

下列食品保藏方法中不屬于運用無菌原理保藏的方法是（）。

下列（）是引起食品腐敗變質(zhì)的條件。

蘑菇會富集（），殘留量遠高于其它食品。

油脂在高溫作用下會產(chǎn)生毒性，這些毒性會產(chǎn)生（）。

我國民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。

（）不是影響微生物生長的內(nèi)部因素。

從食用與營養(yǎng)的觀點來看，大米精度越高，淀粉的相對含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。