油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

進(jìn)行分級管理的安全農(nóng)產(chǎn)品是（）

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。

木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。

食品安全指的是除（）的概念。

你對陶瓷作為農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料的認(rèn)識是（）

以下（）會產(chǎn)生N-硝基化合物的生成。