從食用與營養(yǎng)的觀點來看，大米精度越高，淀粉的相對含量越高，纖維素越少，消化率也越高。

產生有毒秋水仙素的植物是（）。

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。

果糖的吸濕性比葡萄糖弱。

下列食品保藏方法中不屬于運用無菌原理保藏的方法是（）。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因為硬水中的鈣鹽與果蔬中的果膠酸易結合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

下列屬有毒動物性食物中毒是（）。

以下（）會產生N-硝基化合物的生成。

山梨酸鉀是一種防腐劑。

細菌和真菌是與食品腐敗有關的最重要的微生物。