下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

糖漿皮月餅的特點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。