多項(xiàng)選擇題膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

A.面坯內(nèi)含有酵母
B.面坯內(nèi)含有化學(xué)膨松劑
C.面坯原料具有膠體性質(zhì)
D.面坯內(nèi)含有面筋蛋白質(zhì)


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1.多項(xiàng)選擇題具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

A.扁豆
B.豌豆
C.蕓豆
D.蠶豆

2.多項(xiàng)選擇題烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

A.塊
B.卷
C.粒
D.條

3.多項(xiàng)選擇題常用于制餡的鮮果有（）。

A.草莓
B.菠蘿
C.榴蓮
D.蘋果

4.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

A.曲奇
B.面包
C.面條
D.蛋糕

5.多項(xiàng)選擇題以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡