下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

混酥類點心的特點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。