蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

三鮮餡指的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

香麻煎軟餅要（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。