調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）

蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）