生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

制作莜麥面生坯時(shí)，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。