豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。