糖油餡中的糖必須是白砂糖。

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

調(diào)制莜麥面生坯，若面團太干，應(yīng)（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)氣泡，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團應(yīng)具有的特點是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

調(diào)制蔬果面坯，若面團太稀，應(yīng)（）

制作莜麥面生坯時，若要使面團更柔軟，可（）