判斷題愛崗敬業(yè)就是熱愛自己的工作崗位，熱愛本職工作。
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2.判斷題糧谷類最易引起細(xì)菌性食物中毒。
7.單項(xiàng)選擇題包是先把坯皮放在手中，再將（）放在坯皮正中，收口時(shí)用力要均勻。
A.餡心
B.糖餡
C.泥茸餡
D.果仁餡
8.單項(xiàng)選擇題餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的性質(zhì)，要符合餡料（）的要求。
A.量
B.形
C.質(zhì)
D.味
9.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入冷水拌和均勻（），取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.炒熟
B.蒸熟
C.烤熟
D.煮熟
10.單項(xiàng)選擇題包就是將各種（）的餡料，運(yùn)用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.相同
B.不同
C.葷料
D.素料
最新試題
蕎麥面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題