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單項(xiàng)選擇題盆有鋁盆、瓷盆、（）等，根據(jù)用途有多種規(guī)格，主要用于拌餡，盛放餡心等。

A.塑料盆
B.鐵盆
C.鋁合金盆
D.不銹鋼盆

1.單項(xiàng)選擇題漏勺用鐵（）等金屬材料制成。

A.銅
B.鋁
C.錫
D.不銹鋼

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中制餡調(diào)料工具主要有刀、盆、（）。

A.漏勺
B.鏟子
C.蛋甩帚
D.鐵筷子

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中，爐灶上用的工具，主要有（）網(wǎng)罩、籬、鐵筷子、鏟子等。

A.刮板
B.餡挑
C.蒸籠
D.漏勺

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中的成型工具很多，常用的有（）印子、戳子、花鑷子、小剪子和其他工具。

A.搟面杖
B.餡挑
C.模子
D.刮板

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)所用（）是由木頭或銅、鐵、鋁制成。

A.印子
B.模子
C.餡挑
D.刮板

6.單項(xiàng)選擇題面刮板又稱刮刀，它是用（）或鋁、鐵片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面團(tuán)等。

A.銅片
B.竹片
C.玻璃片
D.塑料片

7.單項(xiàng)選擇題根據(jù)用途不同，篩眼的大小有多種規(guī)格，主要用于篩面粉、（）和擦豆沙等。

A.米粉
B.澄粉
C.豆沙粉
D.玉米粉

8.單項(xiàng)選擇題粉篩根據(jù)制作材料可分為（）棕制、馬尾制、銅絲制、鐵絲制等幾種。

A.絹絲
B.鋼絲
C.鋁合金絲
D.纖維絲

9.單項(xiàng)選擇題單手杖又稱小面杖兩頭粗細(xì)一致，用于搟制餃子皮、（）等。

A.小包酥皮
B.燒麥皮
C.鴨餅皮
D.包子皮

10.單項(xiàng)選擇題橄欖杖比雙手杖短，主要用于搟制（）。

A.餛飩皮
B.燒麥皮
C.鴨餅皮
D.包子皮