單項選擇題面點中制餡調(diào)料工具主要有刀、盆、（）。
A.漏勺
B.鏟子
C.蛋甩帚
D.鐵筷子
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1.單項選擇題面點制作中，爐灶上用的工具，主要有（）網(wǎng)罩、籬、鐵筷子、鏟子等。
A.刮板
B.餡挑
C.蒸籠
D.漏勺
2.單項選擇題面點制作中的成型工具很多，常用的有（）印子、戳子、花鑷子、小剪子和其他工具。
A.搟面杖
B.餡挑
C.模子
D.刮板
3.單項選擇題面點所用（）是由木頭或銅、鐵、鋁制成。
A.印子
B.模子
C.餡挑
D.刮板
4.單項選擇題面刮板又稱刮刀，它是用（）或鋁、鐵片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面團等。
A.銅片
B.竹片
C.玻璃片
D.塑料片
5.單項選擇題根據(jù)用途不同，篩眼的大小有多種規(guī)格，主要用于篩面粉、（）和擦豆沙等。
A.米粉
B.澄粉
C.豆沙粉
D.玉米粉
6.單項選擇題粉篩根據(jù)制作材料可分為（）棕制、馬尾制、銅絲制、鐵絲制等幾種。
A.絹絲
B.鋼絲
C.鋁合金絲
D.纖維絲
7.單項選擇題單手杖又稱小面杖兩頭粗細(xì)一致，用于搟制餃子皮、（）等。
A.小包酥皮
B.燒麥皮
C.鴨餅皮
D.包子皮
8.單項選擇題橄欖杖比雙手杖短，主要用于搟制（）。
A.餛飩皮
B.燒麥皮
C.鴨餅皮
D.包子皮
9.單項選擇題雙手杖搟皮時兩根合用，雙手同時使用，要求動作協(xié)調(diào)。主要用于搟制（）蒸餃皮。
A.餛飩皮
B.燒麥皮
C.餃子皮
D.包子皮
10.單項選擇題面杖根據(jù)尺寸可分為大中小三種，小的長（）厘米，主要用于搟制餃子皮、包子皮。
A.55
B.33
C.40
D.45